Coppa Parma IGP

La Coppa es un embutido típico Italiano. La zona de producción de la Coppa di Parma IGP se localiza en el territorio que comprende las provincias de Parma, Modena, Reggio Emilia, Mantova, Pavia, y los municipios que se encuentran circundantes al río Po, como son los que pertenecen a la provincia de Lodi, Milano (San Colombano al Lambro) y Cremona.
Para la producción de la Coppa di Parma se utiliza la mayor parte de los músculos de la región cervical superior de los suinos italianos y el peso fresco es de aproximadamente 2-3 kg.
Este embutido se diferencia de otros productos de la misma categoría por su típico sabor suave y equilibrado, su forma cilíndrica y su color uniforme, rojo en la parte magra y ligeramente rosa en la parte grasa.