Nduja Calabrese

La ‘nduja es un embutido típico de la cocina italiana, muy picante, elaborado con carne de cerdo y especias, entre ellas destaca el pimentón. Muy similar a la sobrasada de Mallorca, proviene de la región de Calabria. El nombre proviene de la palabra francesa andouille, que a su vez proviene de la palabra latina inductilia (que significa «cosas listas para ser introducidas») y se pronuncia casi sin hacer sonar la letra “n” y la “j” se pronuncia como “i”.
Se prepara con las partes grasas del cerdo, mezcladas con hierbas, especias, y pimientos picantes de Calabria e que le dan picor y un distintivo color rojo y luego ahumadas.
Se come untándola en trozos de pan tostado, o usándola como base para salsas de pasta como el ragú.