Pecorino Moliterno con Trufa

El PECORINO MOLITERNO CON TRUFA es un exquisito queso italiano que está elaborado con leche cruda de oveja e incorpora capas de trufa negra en su interior. Este pecorino es un queso de pasta dura y corteza natural. Su pasta es de color marfil oscuro intercalado con vetas y líneas negras generadas por la trufa negra. Su sabor es exquisito, quizá uno de los mejores quesos que puedes comer. Sabor fuerte y algo salado, y un fuerte aroma a trufa que impregna este increíble.

Los quesos Pecorino deben su nombre a la palabra Pécora, que significa oveja en italiano. Los orígenes de este queso son de la localidad de Moliterno, (de ahí el nombre) en Basilicata. Sin embargo, hoy en día la mayor parte de la producción tiene lugar en Sardegna. En el caso de este queso, la trufa se agrega después de que ha tenido lugar su envejecimiento mediante la inyección de una pasta hecha de trufas negras. Con este proceso se consigue que el Pecorino desarrolle propio carácter, sus propios sabores y su textura granulosa, antes de la adición de la trufa.

Su periodo de maduración es de aproximadamente 8 meses.

Ideal para disfrutar solo o acompañado de frutos secos. Su intenso sabor puede disipar el de otros ingredientes, por lo que es recomendable no combinarlo con otros productos.