Sanpellegrino – Cedrata

La cedrata es un refresco analcohólico, de color amarillo claro, dulce pero con una cierta acidez y el aroma del fruto del citrón.
Originariamente se preparaba con los citrones de la variedad “Cytrus medica”, que es cultivada en la orilla occidental del Lago de Garda, mientras que hoy se produce con citrones de la variedad “Diamante”, que crecen en la región meridional de Calabria, en Italia.

La cedrata es un fruto que se ha consumido desde la Antigua Grecia y se conocía por ser un manjar de dioses. Propio de la cultura mediterránea consiguió sobrevivir al Imperio y al paso del tiempo aunque actualmente se mantenga la tradición de forma exclusiva en Sicilia. Es más costosa y complicada que los limones, además no tiene un aspecto tan bonito y por ello este cítrico se ha quedado como símbolo de la región.