Speck Alto Adige

El Speck es uno de los productos italianos por excelencia, nacido en el valle situado al pie de los Dolomitas en Alto Adige. Se obtiene utilizando un método único para la conservación de la carne de cerdo que se basa en un curado al aire fresco del Alto Adige y un ligero ahumado.
Este producto se obtiene de la pata delantera del cerdo y se presenta en formato plano y alargado. Normalmente se elabora con especias y también se ahuma, siendo su sabor una mezcla de notas saladas, ahumadas y especiadas.